癞蛤蟆能吃吗?牛蛙,青蛙,癞蛤蟆有什么区别?

我们有句俗话说癞蛤蟆想吃天鹅肉,很明显,癞蛤蟆真的太丑了,背上密密麻麻的疙瘩加上令人作呕的奇怪颜色,有密集恐惧症的朋友看到癞蛤蟆多数都会浑身鸡皮疙瘩吧。这种又丑又有毒的生物谁能把他和食物联系在一起,恐怕癞蛤蟆它自己都没想到,凭借独特的气质劝退了那么多人,到了广东,还是被端上了饭桌。

全国人民都知道,广东人是出了名的会吃、敢吃,假如你在广东问一个当地人,癞蛤蟆能吃吗,相信百分之九十的广东人会大声告诉你,癞蛤蟆当然能吃,而且味香甜美。

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牛蛙,青蛙,癞蛤蟆有什么区别?

青蛙是两栖类动物,属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科。

(所以青蛙并不是指一种蛙类)

但青蛙一般特指的是黑斑蛙,学名全称黑斑侧褶蛙。

一、黑斑侧褶蛙

分类:脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属。

特征:黑斑蛙体长约70-80毫米,雄性略小,头长略大于头宽。皮肤光滑,背面有一对背侧褶,两背侧褶间有4-6行不规则的短肤褶。背面为黄绿或深绿或带灰棕色,上面有不规则的数量不等的黑斑,四肢背面有黑色横斑,腹面皮肤光滑呈鱼白色。

食用价值:其肉质细嫩, 味美可口, 营养价值高,是高蛋白、低脂肪的滋补食品,个体通常相比牛蛙小,常用作火锅、卤味等食材。

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二、虎纹蛙

分类:脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科、虎纹蛙属。

特征:躯干部有两对肢体。前肢稍短,各有4趾,主要起支撑身体前部的作用,还能协助捕食及游泳的身体平衡。后肢较长,各有5趾,趾间有蹼,主要是在水中游泳和在陆地跳跃时起推进作用。全身呈金黄色并带黑色斑点。

食用价值:因其风味独特、味道鲜美、营养价值高,而深受广大消费者的喜爱。但是,由于栖息地破坏及过度捕捉,自然界中虎纹蛙的数量日趋减少,已被列为国家二级保护动物。个体较小,我们通常食用个体较小的蛙类占一部分比例,市场价格比黑斑蛙高。

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三、牛蛙

分类:两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属

特征:成体体长一般在70-170毫米间,最大可在200毫米以上,是现生最大的蛙类之一。背部变化从绿色至棕色均有,但多为绿色。通常杂有棕色斑点,有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色,有时有灰色斑,在成体的喉部,常常有黄色条纹 。

食用价值:牛蛙全身都是宝,是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。个体较大,一般我们所吃的炭烤蛙类的首选食材之一。

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四、蟾蜍

分类:脊椎动物亚门、纲两栖纲亚纲、无尾目、蟾蜍科。

特征:蟾蜍也就是我们所说的癞蛤蟆。体长平均60毫米左右,雌性最大者可达80毫米,雄性皮肤粗糙,头部、上眼睑及背面密布不等大的疣粒,雌性疣粒较少,雄性背面多呈橄榄黄色,有不规则的花斑,疣粒上有红点;雌性背面浅绿色,花斑酱色,疣粒上也有红点。

食用价值:蟾蜍是一种药用价值很高的经济动物。其全身是宝!蟾酥、干蟾皮、蟾衣、蟾头、蟾舌、蟾肝、蟾胆等均为药材。蟾蜍的耳后腺、皮肤腺分泌的白色浆液的干燥品叫蟾酥,是珍贵的中药材,内含多种生物成分,有解毒、消肿、止痛、强心利尿、抗癌、麻醉、抗辐射等功效。

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五、美国青蛙

分类:脊索动物门、两栖纲、无尾目

特征:体形与一般青蛙相似。个体比本地青蛙大,但比牛蛙小,最大个体500克左右。蛙体扁平,头小巨扁,鼓膜不很发达,眼小突出,前肢较小,后肢粗大发达,不善于跳跃。

食用价值:美蛙油不仅具有较高的药用价值,而且有很高的食用价值。美蛙油含有大量的蛋白质,被广泛应用于保健和膳食,用以烹制多种菜肴,是宴席上的美味佳肴。

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我们食用的蛙类以上几种比较常见,还有些蛙类量少,也有很大的药用价值和食用价值,但人工养殖技术不完善,比如棘胸蛙、林蛙、石蛙等。产业链问题诸多,因此推广起来困难重重。

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棘胸蛙

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林蛙

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石蛙

您对于蛙类有初步的了解吗?

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